香椿辣椒酱的做法大全 玉溪市乔昭黛：关于香椿的专家文章

相信没有多少人不知道香椿是什么，因为香椿芽是一种营养非常丰富的蔬菜。许多人在谈论它作为蔬菜时感到奇怪，因为它生长在树上并且是采摘的。最好的时间是发芽的时候，因为那时的香椿芽非常嫩，做出来的菜肴鲜嫩可口。很多人用香椿芽搭配生鸡蛋。其实香椿的制作方法有很多种，做出来的营养餐也比较丰富，因为香椿芽本身就有功效和作用。下面详细介绍一些比较简单的方法。

?香椿拌豆腐

?香椿芽洗净，加少量盐，放入碗中，倒入开水盖紧，浸泡5分钟，捞出切块。水豆腐切成2~3厘米的方块，拌入香椿芽，加入香油、鸡精、食用盐拌匀。

炸香椿鱼

将香椿芽洗净，用加盐的水浸泡，加入面粉、面团、鸡蛋、香油、鸡精、盐，搅拌。在锅中加入一些油，加热至湿热。将香椿芽放入锅中，煎至橙黄色。把它们捞出来放在盘子里，然后就可以吃了。咸、脆，而且非常漂亮。可以和米饭一起吃，蘸上胡椒和盐，和玉米饼一起吃。

香椿芽炒鸡蛋

将香椿芽洗净，切块，打入几个鸡蛋，加适量盐和调味料，炒匀，入热锅中炒香。

香椿芽辣椒酱

将香椿芽洗净，加适量盐、辣椒，捣成糊状，加点香油拌匀即可食用。

?香椿芽蒜汁

?香椿芽洗净，加入适量蒜瓣，一起捣烂至浓稠，加入香油，沥干HT酱油和冷开水搅拌混合。用它来炒面条。一定会好吃又好吃。

香椿芽豆是以大豆和香椿芽为原料制成的。黄豆用温开水浸泡，香椿芽洗净，切成粉末。加盐并在沸水中煮沸。然后，将两者混合在一起。具有北方菜的乡土风味，非常适合作为下酒的配菜。

温馨提示：

因为香椿芽中含有大量亚硝酸钠，所以清洗前最好先用开水烫一下，以免产生亚硝酸钠。

?香椿芽

?100克，生鸡蛋4个，盐1汤匙（约5克），木薯淀粉1汤匙（约5克），味精少量，油适量

?调料：生抽，醋、香油、辣油、味精、∠

方法：∠

1、香椿芽洗净，去掉嫩叶。请勿使用较旧和较厚的部件。锅中放入少量盐水，将香椿芽放入水中焯一下，立即捞出晾干。切成块备用； ∠

2.鸡蛋剥壳，放入碗中。加入香椿芽粉、盐、味精、木薯淀粉，撒上； ∠

3、炒锅烧开，喷足油（让整个锅底都沾满油），倒入蛋液，旋转锅，使蛋液均匀铺满底锅，转动转小火，煎约10分钟。煎的时间根据鸡蛋饼的厚度而定。一般当表面的蛋液变色并开始凝固时，就可以翻面了。在此期间，可以晃动炒锅，使之均匀。 ∠

4、将鸡蛋饼翻过来，再煎另一面约10分钟； ∠

5、用生抽、醋、香油、辣椒、味精、糖根据自己的口味做调料； ∠

6.将鸡蛋饼切成长条切片，沾调料吃。

香椿芽的营养成分有哪些

?香椿芽被称为“枝菜”，是香椿树的嫩叶。其营养丰富程度远超其他蔬菜，成为宴席宾客的珍贵佳肴。发芽的香椿嫩叶可制成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且功效和作用也很高。

?营养元素

?香椿头的营养成分极其丰富。据分析，每100克香椿头含蛋白质98克、钙143毫克、维生素C 115毫克，均居果蔬前三名。此外，还含有磷135mg、胡萝卜素136mg，以及铁、B族维生素等营养成分。香椿芽含有维生素E和雌激素物质，具有延缓衰老、补阴养阴的功效。它们对不孕症有一定的作用，故有“孕激素”之称。另外，香椿芽中含有香椿芽等挥发性脂环族有机化合物，能健脾胃、增进食欲，具有清热利湿、利尿解毒的功效，是灵丹妙药。用于辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿生殖系统感染等。香椿芽味苦、涩、平，入肝、胃、脾经，具有清热泻火、健胃、消食等作用。行气、护肤、明目、驱虫、涩血、止痢、止虚；可治疗疮毒、脱发、目赤、风热咳嗽等症；可用于久泻、痢疾。 ，和痔疮。治疗便血，崩漏，带下，疮毒，癣，疥疮等症状。

香椿芽的一个很好的特点就是大多数人都可以服用安全。唯一不适合的人群是慢性病患者。因为香椿芽是过敏性食物，可能会引起症状。因此，患有慢性疾病的人最好不要服用。

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