红烧铁狮子头的家常做法 铜川市吉淑凯:关于肉末的科学普及

?狮子头是江西省的传统美食,已有100多年的历史。味道很相似,而且很适合储存。在我们家乡,大多数人也喜欢吃狮子头。它们可以放入面条中或用来做汤。味道极其鲜美。那么今天我就教大家做红烧铁狮子头。

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?主料:瘦肉900克、瘦白肉400克、生鸡蛋2个、新鲜莲藕(红皮)200克 调料:精制植物油、黄酒、鸡精、盐、白糖、镇江香醋、生抽酱料、葱、姜、木薯淀粉等。

红烧铁狮子头的制作方法

火锅配菜:底菜。豆类是合适的,例如青豆和大豆(去壳);也可以用卷心菜。选择标准:适用于不喜欢口味但喜欢吃肉的人。 ∠

准备工作: 1、将瘦肉和瘦白肉分别剁碎,混合后一起剁碎(“饺子”)不推荐市场上卖的“馅”);∠

2.将姜末和葱加适量凉水混合,浸泡30分钟后,将水倒入肉末中;∠?3.倒入莲藕泥经加工设备绞碎(越绞越好)放入肉末中;∠∠4.将2个生鸡蛋打入肉末中,加入适量黄酒、鸡精、盐、生抽、白糖; 5.滴7、8滴镇江香醋很重要!∠6.木薯淀粉的用量很重要:以玉米粉为例,1300克肉末需要30克左右;∠

7、用3、4根木筷子从头到尾朝一个方向用力搅拌,不要倒转,直至用力有力(均为拉伸性)备用;8、50克木薯淀粉中加入10克木薯淀粉。 ∠? 准备工作: 1、取肉末80克,在盆中来回揉捏。握住你的手,将其倒入圆形煎饼中。同时涂上少量淀粉酱; 2.将圆饼轻轻放入火锅中。 ,两面稍微煎一下,直到饼成型且不散为止。不要将它们炸成浅黄色——这个过程对于这道菜的成功很重要; ∠?3.将涂了油的煎饼放在垫有蔬菜(如青豆200克)的石锅中; ∠?4.加入开水没过肉饼,然后加入少量鸡精、盐、生抽、白糖; ∠?5.小火煮2小时以上。从头到尾,一定要用文火保持微开,不要让它烧焦!

以上就是给大家介绍的红烧铁狮子头的做法。不知道你学会了没有。炖铁狮子头也很好吃。喜欢吃狮子头的朋友可以尝试一下。试一试。我们一定会全力以赴考虑一个人的挑剔品味。

红烧铁狮子头的制作方法

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